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4星
拌
初級難度
<30分鐘
蒜蓉 、 紅油 、 花椒油 、 香油 、 醬油 、 香醋 、 白糖 、 鹽 、 雞粉
小貼士
小菜特點(diǎn);顏色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、軟滑鮮香。 溫馨提示; 1、選購茄子最好使用大的圓茄比較好,圓茄的水份相對要少一些,用長茄子也可以,就是收縮的太厲害出成率不高,每盤菜要多加半斤。 2、調(diào)味汁的濃淡可隨意,按自己口味添加調(diào)料即可。 大炒勺的這款私家小菜“*
烹飪技巧:拌
拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。 將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。 根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。
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