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4星
涼拌
初級難度
<30分鐘
蒜 、 鹽 、 雞精 、 生抽
小貼士
1、蒜要稍加,太多了搶了辣椒的風(fēng)頭,而且味道也沖。 2、嗜辣的可以連種子一起帶著,而且辣椒蒸熟,味道減弱很多呢! 3、辣椒蒸5分鐘,悶一會就好,時間久了也沒關(guān)系,熟爛就好。 4、提前加鹽,為了防止蒜瓣亂蹦,好入味。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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