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4星
煸
初級(jí)難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 蔥 、 姜 、 花椒 、 八角 、 干辣椒 、 麻椒 、 生抽
小貼士
1.四季豆洗凈掐頭去尾去點(diǎn)豆角的筋。2.瀝干水分，避免炸的時(shí)候油花濺傷。3.豬肉餡最好是自己剁的小碎丁味道更佳。4.辣椒花椒根據(jù)個(gè)人口味酌情添加。~
烹飪技巧:煸
煸是指將食材放入鍋中,用中小火慢慢翻炒,使其受熱均勻并炒至金黃色的烹調(diào)方法。
煸炒出的菜肴色澤金黃,口感香脆,食材原汁原味,味道濃郁。
火候適中,不宜過大。 翻炒均勻,使食材受熱均勻。 適量添加油脂,保持食材滑爽不焦。
煸炒四季豆、煸炒肉絲等。
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