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5星
煎
初級難度
<30分鐘
姜末 、 鹽 、 雞精 、 耗油 、 生抽 、 白酒 、 香油 、 味極鮮醬油
小貼士
1.切藕的時候一定要小心,藕很硬小心切到手,藕也很脆,很容易段,切的時候一定要小心。 2.切好的藕用水泡上防止氧化變黑。 3.往藕里放肉餡的時候一定要注意別把藕弄斷了。 4.和好的面糊會根據(jù)雞蛋大小的情況邊干或變稀,自己掌握。 5.煎藕的時候要隨時翻動,一面定型了就翻另一面,一定要用中小火,否則表皮糊了,里面還沒熟。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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