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5星
紅燒
初級(jí)難度
<30分鐘
冰糖 、 姜 、 花椒 、 八角 、 白酒 、 食用油 、 鹽 、 雞精 、 生抽 、 老抽 、 料酒
本視頻教程將手把手教你烹制紅燒羊排,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
羊排提前用高壓鍋壓熟,這樣可以節(jié)省很多時(shí)間。 請(qǐng)根據(jù)自家高壓鍋品牌型號(hào)選擇燉煮時(shí)間。 燉煮羊排時(shí)加入生姜、八角、花椒和白酒可以去膻提鮮。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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