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酸菜汆白肉

酸菜汆白肉:湯鮮味美,肥而不膩

酸菜汆白肉

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主料

酸菜

0

五花肉

0

豬血

0

佐料

蔥、姜、蒜、花椒、大料

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制酸菜汆白肉，讓你輕松掌握技法，跟著學，一學即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！

酸菜汆白肉:湯鮮味美,肥而不膩: 來源@小紅書 : 中國烹飪大師郝振江

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小貼士

酸菜中的*鹽和亞*鹽是公認的一種化學致癌物，現(xiàn)代醫(yī)學證明人體攝入的*鹽在細菌的作用下可還原成亞*鹽，亞*鹽可使血液的載氧能力下降，并形成強致癌物亞硝胺。

烹飪技巧:汆

定義

汆是一種將食材放入沸水中短暫煮燙的烹調(diào)方法。通常用于預處理食材或制作湯品。
口感特點

汆燙后的食材保持了原有的鮮嫩口感和色澤,同時去除了異味和雜質(zhì)。
技術要領

水要充分煮沸后再放入食材。食材的煮燙時間要短暫,不宜過長。根據(jù)食材的不同和后續(xù)烹調(diào)需求來調(diào)整煮燙的時間。
適用菜肴

汆丸子、汆魚片等作為湯品的配料或預處理步驟。
特點與操作原因

汆燙后的食材保持了原有的鮮嫩口感和色澤,同時去除了異味和雜質(zhì)。