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鴨血豆腐湯

鴨血豆腐湯

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主料

300g
豆腐
250g
小白菜
50g

佐料

食用油 、 雞精 、 蠔油

制作方法

小貼士

1.鴨血焯一下去除血腥味,豆腐焯水是去除豆腥味 2.豆腐焯水:將豆腐放在水鍋中,與冷水同時加熱,待水溫上升到90℃左右時,應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫,慢慢見豆腐上浮,手捏似有一定牢度時撈出,浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺,就易使豆腐中心出現(xiàn)孔 3.白菜葉入鍋很容易熟,不能久煮

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