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爆炒腰片

爆炒腰片

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主料

兩只
蒜苔
0
指天椒
5-6只
野生泡椒
7-8只
水淀粉
10克

佐料

蒜蓉 、 生抽 、 蠔油 、 鹽 、 醋 、 白糖 、 油

制作方法

小貼士

好吃的腰花無非就是在烹飪前處理好腰子的腥膻味，烹飪的時候注意火候，一直用大火而不要用中小火，這是關鍵。炒腰花的時候不要放鹽，鹽是使腰花變硬的元兇，鹽混在醬汁中就可以了。 野生泡椒能加入一種特殊的泡椒香味，但在入鍋前一定要切開，要不會爆鍋容易造成傷害。