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4星
凍
初級難度
<30分鐘
花椒 、 辣椒油 、 香醋 、 生抽 、 花椒油 、 芝麻油 、 鹽 、 味精
本視頻教程將手把手教你烹制晶瑩剔透豬皮凍,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
豬皮最好用來燒一下可以去除肉腥味,沒辦法燒煮的時候一點(diǎn)要加點(diǎn)料酒姜片也可去腥。 做豬皮很麻煩,但一次做一大盆,也可以吃上幾天呢。*不長肥,皮凍做菜也不麻煩了,一舉多得。!
烹飪技巧:凍
凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤。
凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨(dú)特的風(fēng)味。
食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時要掌握好溫度和時間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
果凍、水果凍、肉凍等。
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