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4星
凍
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 花椒 、 雞精 、 蒜 、 姜 、 八角
本視頻教程將手把手教你烹制濃湯豬皮凍,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1 要是做透明的話就不要放濃湯煲。2 鹽的量掌握不好的話可以一點(diǎn)一點(diǎn)加,加到稍微有點(diǎn)咸就可以。3 要做透明但是有點(diǎn)醬油色的話,就加
烹飪技巧:凍
凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤(pán)。
凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨(dú)特的風(fēng)味。
食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無(wú)雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時(shí)要掌握好溫度和時(shí)間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
果凍、水果凍、肉凍等。
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