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5星
涼拌
初級(jí)難度
<30分鐘
陳醋 、 油 、 雞精 、 鹽 、 糖 、 生抽 、 芝麻香油 、 蒜
小貼士
1、海蜇氽的時(shí)間短,迅速撈起,否則海蜇會(huì)縮得很小啦!這步省略也可,但可能殘留腌制的味道。焯完過(guò)冷水,能使海蜇更爽脆。 2、這里選用的是海蜇頭,制作方法同樣適用海蜇皮。 3、調(diào)味汁的口味根據(jù)自身調(diào)整,口味重的可加些許辣椒油、花椒油、胡椒粉。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開(kāi)胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開(kāi)胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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