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5星
炸
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 油 、 鹽 、 甜面醬 、 豆瓣醬 、 十三香 、 料酒 、 生抽
本視頻教程將手把手教你烹制土豆炸醬面,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
肉要炒出它的香味,這樣做出來的醬吃著才香。生抽和豆瓣醬都是咸的,鹽可以少放一些。
烹飪技巧:炸
炸是將食材浸入熱油中,利用高溫使食材快速熟透并形成酥脆外皮的烹調(diào)方法。
外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,香氣撲鼻。
選擇適當(dāng)?shù)挠蜏?一般控制在160-180℃。 食材要瀝干水分,防止炸鍋。 根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地,調(diào)整炸制時間。 可復(fù)炸一次以提高酥脆度。
炸雞翅、炸雞腿、炸魚塊、炸蝦、炸春卷等。
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