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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
干辣椒 、 蔥 、 蒜末 、 鹽 、 油
小貼士
注意: 1、胡蘿卜先用油炒一下,一是去掉胡蘿卜的特別味道,二是能讓胡蘿卜素更好的溶解出來被人體吸收。 2、將卷心菜絲先炒軟,可以減少后面的炒制時(shí)間,以免雞蛋變老。 3、不需要太多調(diào)料,蔬菜的原味就夠了。 4、也可以放其它家里有的蔬菜。 這道菜,叫主食也行啊,不僅營養(yǎng)豐富、熱量較低,而且調(diào)味料放的很少,真的是超級(jí)健康。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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