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4星
煎
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 水 、 鹽 、 雞精 、 胡椒粉
小貼士
1、咱先把小銀魚洗洗,這個(gè)是曬干的魚貨,有點(diǎn)硬,帶著咸味兒,洗洗,用水泡上一夜,隔天軟一些了好用。 2、香菇也是,我買的是市場(chǎng)上的濕香菇,去蒂冼凈,切成香菇粒,然后用水煮一煮,煮掉香菇里的臟物,再用水沖干凈,瀝干水,放在冰箱收著,完事兒。 3、接著就洗幾顆蔥,切成蔥粒,妥了! 其他的原料就是面粉、水、雞蛋、鹽、雞精、或者再來(lái)點(diǎn)其他辣椒粉、胡椒粉神馬的。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過(guò)高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時(shí)要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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