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4星
爆炒
初級難度
<30分鐘
料酒 、 鹽 、 白糖 、 醬油
小貼士
*,歸心經;是很好的補益食品,能補虛安神,養(yǎng)心補血。 它營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養(yǎng),增強心肌收縮力有很大的作用。臨床有關資料說明,許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關系,因此,豬心雖不能完全改善心臟器質性病變,但可以增強心肌營養(yǎng)有利于功能性或神經性心臟疾病的痊愈。 豬心膽固醇含量偏高,高膽固醇血癥者應忌食。
烹飪技巧:爆炒
爆炒是將食材放入鍋中,用大火快速翻炒的烹調方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香濃,色澤鮮亮。
火候要大火,翻炒速度要快,時間要短,以保持食材的脆嫩口感和色澤。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒蝦仁。
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