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4星
燉
初級(jí)難度
<30分鐘
冰糖 、 溫水
小貼士
鵝蛋含有一種堿性物質(zhì),對(duì)內(nèi)臟有損壞,每天食用不應(yīng)超過3個(gè)。鵝蛋蛋黃比雞蛋黃大,其脂肪含量、蛋白含量及熱量都比雞蛋高,是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品,但三高患者不宜多吃鵝蛋。
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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