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小貼士

1、涼水下鍋蒸。熄火后一定要再燜2分鐘左右,再揭鍋蓋,這樣蒸出來的饅頭不容易回縮。 2、南瓜泥蒸熟，這樣蒸出來南瓜含水量高，就不用添加清水和面了，具體要看南瓜泥的含水量，如果偏干就少加些水。也可以不用蒸直接打成泥和面。 3、南瓜泥也可以用勺子壓成泥使用，里面保持南瓜的小顆粒，吃起來會更有口感。 4、面粉中少加些白糖是為了讓酵母發(fā)酵的更快，饅頭更柔軟更豐滿。