本視頻教程將手把手教你烹制水晶餃,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1.澄面就是麥子淀粉,如果沒有木薯淀粉可以用紅薯淀粉和玉米淀粉代替。 2.木薯淀粉與澄面的比例是1:3-4都可以。 3.豬油與面的比例是1:20-25,也就是說200克的面需要豬油10克左右,多一點(diǎn)也沒事。 4.如果皮一包就破,說明水不夠熱,在微波爐加熱一下再揉均勻。如果皮很硬或沒有黏性,包時(shí)不容易黏合,說明水太熱,可灑點(diǎn)冷水再揉均勻。 5.蒸的時(shí)間不宜過長,5-8分鐘足夠了。