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4星
醬
初級難度
<30分鐘
朝鮮大醬 、 精鹽 、 辣椒面
本視頻教程將手把手教你烹制小白菜排骨醬湯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1.燉湯還是多用腔骨好,湯香肉爛~小排稍微來點就成,吃著有點柴。 2.小白菜可一次多買點,摘洗干凈后,用水焯過后,切小段,團成一個個小團,放到冰箱里冷藏,以后做醬湯,就可以直接拿出來用了~很方便!這也是他媽媽教的朝族做法~
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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