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4星
醬
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 蔥 、 蒜 、 色拉油 、 六月香豆瓣醬 、 紅燒醬油 、 白糖
小貼士
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 2、買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。 3、此菜不需再加入鹽，因?yàn)獒u油和豆瓣醬的鹽分已經(jīng)夠咸度了。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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