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4星
煲
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 白糖 、 鹽 、 生抽 、 胡椒粉 、 紹酒 、 雞精
小貼士
1、大米和水的比例是1:1.5,這樣蒸出來的米飯,干濕程度最好。 2、肉餅的做法可以自由發(fā)揮,沒必要拘泥形式。 3、鍋?zhàn)雨P(guān)火,雞蛋打上去,蓋蓋子,也能燜熟,因?yàn)樯板伒谋匦阅鼙容^好。我是開火燜,因?yàn)楹ε虏皇欤矚g那種生生的感覺的,不妨試試。 4、各式蔬菜既能增加營養(yǎng),又能起到很好的點(diǎn)綴作用,不容忽視。 5、吃時(shí)淋上少許生抽,我喜歡用味道美,味道很好!攪拌均勻,即可開吃嘍!
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳;鸷蛞刂频卯(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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