本視頻教程將手把手教你烹制枸杞蒸豬肝,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在淡鹽水水中浸泡30分鐘,可以促使豬肝里面的毒素滲出。 2.烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在旺火中烹制5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲為好。 3.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會(huì)流出,致使養(yǎng)分流失,而且做熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量,所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料拌勻,并盡早下鍋。 4.因有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。 5.可能我家醬油太多了,致使我可勁霍霍,不小心就倒多了,看起來豬肝的顏色較深,少放點(diǎn)醬油顏色會(huì)更漂亮一點(diǎn)。