小貼士
此菜特點(diǎn);顏色紅亮油潤、燈下剔透潤澤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中、大宴小酌佳品! 溫馨提示; 1、制作牛肉干的鮮肉,要選擇紋理細(xì)膩的嫩牛肉,切不可清洗,否則效果就不好了,牛肉中的血紅蛋白可起到很好的補(bǔ)鐵作用。鮮牛肉以每塊半斤重為最好,不要把它切成小塊。 2、腌的時間一定要久一些,那樣才更入味。 3、蒸的時間切不可過長,只要斷生就可以,一般掌握在不超過30分鐘即可, 4、如果家里有薄片刀,把筋道而斷生的牛肉切成1毫米厚的大薄片,制作出的牛肉干可賽過燈影牛肉,呵呵!我的刀不快,沒切那么薄,以前做過效果非常好,很棒!另外,一定要頂?shù)肚衅胁豢身樦獾募y路切,那樣就不酥了,吃起來塞牙口感不好,應(yīng)入口輕輕咀嚼呈酥渣狀才好吃,味道可香了!那種油潤酥酥的感覺,十分絕妙! 大炒勺的這款家庭自制的“四川麻辣牛肉干”就做好了?谖秲汉涂诟蟹浅0!絕沒有皮皮塌塌的感覺,十分酥香鮮美,供朋友們參考!