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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蠔油 、 鹽 、 味精 、 白糖 、 烹調(diào)油 、 黑胡椒碎
小貼士
此菜特點(diǎn);精選食材、炒制快捷、濃香微辣、肉片滑嫩,桃仁和山藥香酥爽口。 溫馨提示; 1、在漿制牛肉時(shí)放少許蘇打可使肉片更為滑嫩鮮美。在漿肉片時(shí)要加入少許清水反復(fù)抓勻使之上勁,這樣炒出的牛肉不易變老。 2、此菜屬于快捷烹制的一道小炒菜肴,因此食材下鍋后要用旺火快速翻炒,這樣可鎖住里面的營(yíng)養(yǎng)成分,使菜肴既鮮美又滑嫩。 大炒勺的這道家常養(yǎng)生菜要“桃仁山藥炒牛肉”就做好了,供朋友們參考!
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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