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4星
煲
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 八角 、 白糖 、 姜蒜等
本視頻教程將手把手教你烹制黃豆豬手煲,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1,豬蹄不易爛,故先燉一下 2,豬蹄燉過(guò)后直接用白糖炒糖色紅燒,味道比醬油鮮美 3,新鮮棕葉清香味足,裹入豬蹄和黃豆中,味道不一般
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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