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糟鹵雙豆

糟鹵雙豆

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主料

糟鹵
200毫升
毛豆 小暑宜食
250g
鮮花生
300g

佐料

黃酒或花雕酒 、 白糖 、 、

制作方法

小貼士

吃鮮花生一定要注意防止感染黃曲霉菌這種強致癌物,要懂得將外觀呈黃綠色的花生剔除,然后用流動的水浸泡、漂洗,再用干凈水煮熟,濾去水而食之。黃曲霉菌毒素有水溶性,即使加溫到200℃,也不能破壞黃曲霉菌毒素。而經(jīng)過漂洗、水煮,花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,因此吃煮熟的花生相對來說不僅安全,更易于消化吸收。

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