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豬肉蕓豆包子
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主料

1000克
蕓豆
500克
豬肉
600克
堿面
少許

佐料

、 酵母 、 水 、 雞精 、 白糖 、 醬油 、 花椒粉料酒 、 蠔油 、 花椒 、 香油

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制豬肉蕓豆包子,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!

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小貼士

方子中的量可以包40個(gè)左右,可根據(jù)自家一次想做多少進(jìn)行調(diào)整數(shù)量。 化酵母的溫水溫度為觸手生溫,不燙手即可。添加水和面時(shí)水量約為面粉量的一半,可分幾次添加,掌握好水量。 煮蕓豆粒時(shí)一定要煮熟,放堿面、鹽、油可以使顏色碧綠,煮熟后不要放置,立即就用涼水沖涼,這樣顏色鮮艷不發(fā)黃。擠壓時(shí)也不要擠得太干,可以令包子餡較嫩。 包成*要餳,這樣面皮得到舒展,口感更好。 關(guān)火后靜置5分鐘,蒸好的包子面皮不回縮。

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