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4星
涼拌
初級難度
<30分鐘
辣椒粉 、 胡椒粉 、 鹽 、 花椒 、 蒜米 、 醋 、 香油 、 白砂糖
小貼士
辣椒油里面已經(jīng)放了一點鹽，所以最后調(diào)味的時候再放的鹽的量要自己控制好。土豆絲放入鍋內(nèi)煮時開鍋后再煮10秒就可以了，太久就沒脆脆的口感了，而且在鍋內(nèi)撈出后要迅速過幾遍冷水，口感才好。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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