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4星
初級難度
<30分鐘
米酒 、 生抽
小貼士
1、豬里脊切厚點(diǎn),用肉錘慢慢敲薄,敲大,更容易入味。 2、肉錘敲打過,所以容易入味,肉片稍腌即可,不用非要過夜。 3、味醂是日本料理中的調(diào)味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料。基本上就是調(diào)味米酒,有點(diǎn)甜味,顏色是淡黃的。手邊沒味醂時(shí),可用米酒加點(diǎn)紅糖代替。 4、醬汁一定要熬煮至很少,倒入蛋液,所剩無幾,不然湯汁過多,就成了泡飯了。 5、蛋液倒入,燜至熟,口感鮮嫩。
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