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4星
煲
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 鹽
小貼士
先抿兩口湯,潤一潤喉嚨,然后開始啃排骨,骨頭已經(jīng)煲得酥爛了,不用費(fèi)力就可以把肉吸到嘴里了。吃完排骨吃冬筍,冬筍已經(jīng)吸收了排骨的香味,先從嫩嫩的筍尖開始咬起,一節(jié)一節(jié)將筍吃完,此時(shí)湯已不燙口了,將湯碗端起,一飲而盡,過癮!
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳;鸷蛞刂频卯(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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