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5星
燉
初級難度
<30分鐘
鹽 、 香蔥 、 姜片 、 邯鄲豆瓣醬 、 白糖 、 紅燒醬油 、 八角 、 花椒 、 雞精
本視頻教程將手把手教你烹制燉牛肉,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
牛肉提前用料酒和淡鹽水泡出血水,用淡鹽水泡出來的牛肉嫩而不柴 添溫開水做出來的牛肉味道鮮美,添水后不要著急用大火燒開,應(yīng)該用小火慢慢的燒開,添水后的全程都是最小火,肉才容易爛,容易入味 整個過程不要離開人,中間翻炒幾次,避免土豆粘鍋 這款不需要其他過多的材料,主要吃的是濃郁醬香的味道
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當,保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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