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4星
鹵
初級難度
<30分鐘
蔥姜蒜 、 咸鹽 、 耗油 、 生抽 、 老抽 、 雞精 、 香油
本視頻教程將手把手教你烹制山西打鹵面,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
山西的面食最講究就是它獨(dú)有的活面和煮面的時(shí)間~~~這個(gè)我已經(jīng)告訴大家了~~~希望你們可以做出自己喜歡的面
烹飪技巧:鹵
鹵是將食材浸泡在由調(diào)味料、香料和水組成的鹵汁中,通過長時(shí)間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調(diào)方法。
鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調(diào)味料的味道。
鹵汁的配制是關(guān)鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時(shí)要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。
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