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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 料酒 、 油 、 鹽
小貼士
如果將陳皮換成新鮮橙子皮或者橘子皮,更佳!風(fēng)干的陳皮泡水后,如果有時(shí)間,最好用陳皮將生肉腌制一會(huì)兒,這樣炒出來(lái)的豬肉味兒更清香。 炒菜的時(shí)候,火候很重要,想要顏色好看,所含的蔬菜類(lèi)一般用大火爆炒。 青椒和胡蘿卜絲的分量,可根據(jù)個(gè)人喜好加減。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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