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5星
爆
初級難度
<30分鐘
料酒 、 生抽 、 黑胡椒 、 鹽 、 姜片
本視頻教程將手把手教你烹制爆漿雞排,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
調(diào)味料根據(jù)自己口味添加,我喜歡黑胡椒碎,接受不了的換黑胡椒粉。 雞排復(fù)炸一次,上色更好,口感也更為酥脆。 時(shí)間允許可以把雞肉腌制時(shí)間長一些,這樣比較入味。
烹飪技巧:爆
爆是指將食材在高溫下迅速翻炒至金黃色或微焦?fàn)顟B(tài)的一種烹調(diào)方法。常用于烹制需要保持鮮嫩口感的肉類或蔬菜。
爆炒菜品口感鮮嫩多汁,外焦里嫩,味道濃郁香醇。
選用新鮮的食材,切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮 ?控制好火候和油溫,確保食材迅速受熱且不過火。 迅速翻炒食材,使其均勻受熱和調(diào)味。
爆炒蝦仁、爆炒腰花、爆炒青菜等。
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