18人瀏覽過(guò)
4星
醬爆
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 蒜 、 甜面醬 、 植物油 、 白糖
本視頻教程將手把手教你烹制醬爆牛肉,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1、切牛肉的大小因人而異,我放油少,固切成條狀 2、放牛肉入油鍋時(shí),需要用筷子夾入,避免粘黏 3、油溫四成熱,即可放入牛肉,否則牛肉會(huì)變老 4、甜面醬已含有鈉,固不放鹽
烹飪技巧:醬爆
醬爆是將食材與炒香的醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)一起快速翻炒均勻,使食材裹上一層濃郁的醬香的烹調(diào)方法。
醬爆菜肴色澤紅亮,口感鮮香濃郁,帶有濃郁的醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材快速翻炒均勻,使食材充分裹上醬料。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如醬爆雞丁、醬爆茄子。
首頁(yè)
家庭健康
探索
家庭關(guān)系
我