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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 蒜 、 油 、 鹽 、 生抽 、 老抽
本視頻教程將手把手教你烹制紅燒茄子煲仔飯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
煲仔飯一定是小火慢煲,不然很容易會糊,飯熟時要往邊上淋點油,這樣子能防止米飯粘煲邊
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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