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小貼士

蒸饅頭的面團要稍微硬一點，以方便饅頭成型。 我用面包機和面，啟用面團程序會很方便省事，如果沒有，用手和面，可稍微多揉至一時，至面團光滑即好。 和面的時候稍微加點油，可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。 用干棉布包住鍋蓋，防止水蒸氣低落，一般家庭都是不銹鋼蒸鍋，蓋子都是玻璃或者不銹鋼的不吸水，從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下來會在饅頭上面留下痕跡，使蒸出來的饅頭表面凹凸不平，如用干棉布包住鍋蓋，干棉布可吸收水蒸氣，防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。