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4星
初級難度
<30分鐘
香蔥 、 姜 、 油 、 鹽
小貼士
加水問題,燉肉燉湯基本都是直接加熱水,這樣不但湯白,味道也更好。也有人習(xí)慣加涼水,湯也一樣可以熬白。 加入開水后,一定要大火煮15分鐘以上,然后可以轉(zhuǎn)中火繼續(xù),不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個(gè)道理。 鹽要最后放,這樣不破壞食物的營養(yǎng)和口感。
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