小貼士
1.牛腩有油所以炒的時(shí)候可以少放油。 2.炒糖色一定要小火炒,否則容易糊,這是個(gè)過(guò)程,多練練就會(huì)了。不會(huì)的話就熱油放料炒香后炒牛肉,再倒入紅燒醬油也可以。 3.用砂鍋燉牛肉省時(shí)間,牛肉很快就熟了,沒(méi)有砂鍋就用炒鍋燉,但是時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)。 4.給牛肉加水一定熱水,加涼水肉就發(fā)緊了,再燉都嚼不動(dòng)。 5.土豆加進(jìn)去不要總?cè)ビ蒙鬃臃,悶著就熟了。炒鍋就得不停的翻,不然糊鍋了?/p>