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4星
拌
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥絲 、 蒜末 、 鹽 、 涼拌醬油 、 芝麻油 、 花椒 、 辣椒油
小貼士
1.黃豆芽一定要煮熟了再拌,不然會(huì)有豆腥味。 2.粉條先泡后煮,中間不能有硬心,不然咬不動(dòng)哦,我有一次就沒(méi)煮透,結(jié)果很難吃。 3.花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油,這樣的油拌涼菜很香。 4.還是這些食材,放在一起炒著吃也很美味,不過(guò)如果桌上大魚大肉多,還是涼拌了更可口。
烹飪技巧:拌
拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。 將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。 根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。
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