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5星
燉
初級(jí)難度
<30分鐘
本視頻教程將手把手教你烹制番茄啤酒燉小黃魚,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
小黃魚揭去頭皮,就可除去異味。西紅柿先要炒出汁,在加入調(diào)料燒制出香味,在放入小黃魚大火燒至,湯汁味道才濃厚。小黃魚已經(jīng)煎至過,所以燒制的時(shí)間不用太長(zhǎng),大火快燒才能保證魚肉不散。也可以盛入干鍋,隨酒精爐一起上桌,邊加熱邊吃。(
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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