21人瀏覽過
4星
拼
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥姜蒜 、 鹽 、 麻椒 、 耗油 、 雞精 、 料酒 、 植物油 、 燈籠辣椒醬 、 生抽 、 白砂糖
小貼士
【飲食貼士:泡椒的選用】泡椒最好選用兩種,一種的大家常見的小米辣,另一種是海南的燈籠辣椒醬,在超市都可以買到。兩種不同的泡椒混在一起,辣味也有了層次感! 【瘦身叮嚀】魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富,口味好、易于消化吸收的多種優(yōu)點(diǎn),減重者不妨用魚肉替代其他紅肉類,在減重的同時(shí)避免因肉類攝取不足引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏。此道菜采用了煮制的方法,更好的控制了植物油的攝入。是減重者的理想烹飪方式。
烹飪技巧:拼
拼是將不同種類、顏色、形狀的食材按照一定的美學(xué)原則和口感要求擺放在盤中,形成一道色香味俱佳的菜肴的一種烹調(diào)技法。也稱為拼盤或擺盤。
拼盤口感多樣且層次分明,不同食材的味道和口感相互映襯和補(bǔ)充,形成獨(dú)特的風(fēng)味體驗(yàn)。同時(shí)視覺效果佳,增加食欲。
食材的選擇要豐富多樣且新鮮衛(wèi)生;切割和擺放要精細(xì)美觀且符合食用習(xí)慣;色彩搭配要和諧統(tǒng)一且具有視覺沖擊力;整體布局要均衡有序且符合主題要求。此外還需注意衛(wèi)生安全和食用方便性。
水果拼盤、涼菜拼盤、海鮮拼盤等各種需要展現(xiàn)美感和創(chuàng)意的菜肴均可使用此法制作。在大型宴會(huì)或節(jié)日慶典等場(chǎng)合也常作為裝飾性菜肴出現(xiàn)。
首頁(yè)
家庭健康
探索
家庭關(guān)系
我