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4星
拌
初級難度
<30分鐘
蒜 、 姜 、 鹽 、 白糖 、 香醋 、 生抽 、 辣椒油 、 胡椒粉 、 芝麻油
小貼士
1,做涼拌菜一定要注意衛(wèi)生,雖然涼粉是熟的,但是也要開水燙一下。 2,買的百葉是菜市場賣的白水煮熟的那種。已經(jīng)熟了所以只需要焯水,若是買生的,就要煮熟,也可以買五香的用。我是沒用過的,不知道味道如何。 3,抓拌的時(shí)候不要用力抓,以免把涼粉抓碎。 4,涼粉是豌豆粉?梢杂米约合矚g的涼粉。但是我覺得豌豆涼粉最好吃。 5,拌好后最好等十分鐘后再吃,涼粉能入味。最好一次吃完不要剩下。 百葉==牛百葉 百頁==豆腐皮
烹飪技巧:拌
拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。 將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。 根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。
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