7人瀏覽過(guò)
4星
爆
初級(jí)難度
<30分鐘
花椒 、 干辣椒 、 豆瓣醬 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 生抽 、 老抽 、 料酒 、 鹽 、 雞精
小貼士
1.因?yàn)楹⒆有?所以我放的辣椒少一點(diǎn),是微辣的,喜歡吃辣的可以多放. 2.炸過(guò)的花椒最好提前撈出來(lái),以免吃的時(shí)候很麻煩,要一個(gè)個(gè)的挑出來(lái)。辣椒就不用了,放在里面很好看,也很有食欲。 3.調(diào)味汁里的醋不要太多,否則就太酸了,只是要一點(diǎn)來(lái)提味. 4.用這個(gè)方法,就可以如法炮制出許多宮爆類(lèi)的菜,如宮爆肉丁,宮爆蝦仁,宮爆豆腐等等.
烹飪技巧:爆
爆是指將食材在高溫下迅速翻炒至金黃色或微焦?fàn)顟B(tài)的一種烹調(diào)方法。常用于烹制需要保持鮮嫩口感的肉類(lèi)或蔬菜。
爆炒菜品口感鮮嫩多汁,外焦里嫩,味道濃郁香醇。
選用新鮮的食材,切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮 ?控制好火候和油溫,確保食材迅速受熱且不過(guò)火。 迅速翻炒食材,使其均勻受熱和調(diào)味。
爆炒蝦仁、爆炒腰花、爆炒青菜等。
首頁(yè)
健康管理
探索
排雷
我