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5星
燒
初級難度
<30分鐘
姜 、 蒜 、 耗油 、 料酒 、 鹽 、 醬油 、 冰糖 、 清水
小貼士
1.雞翅焯好水后用筷子從沸騰翻滾的地方夾出來，這樣雞翅很干凈不用再過冷水，肉質(zhì)會更嫩 2.炒糖色一定要小火慢慢炒 3.耗油和醬油都含鹽，所以鹽量要適當(dāng)減少 4.加入土豆后盡量用推動的方式炒勻，才不會把土豆翻爛
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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