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5星
紅燒
初級(jí)難度
<30分鐘
大蔥 、 姜 、 蒜 、 山茶油 、 鹽 、 白糖 、 十三香 、 雞精
本視頻教程將手把手教你烹制紅燒牛蛙,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
用山茶油炒牛蛙可以去牛蛙的腥味。炒糖色時(shí)要掌握好度,油面上起泡泡時(shí)就可以了,炒過了菜會(huì)發(fā)黑,炒輕了不上色。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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