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4星
羹
初級難度
<30分鐘
生姜
本視頻教程將手把手教你烹制四季發(fā)財羹,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1.煮羹前別忘了用淡鹽水將豆腐焯下水,這樣煮出來的豆腐不容易碎。 2.水淀粉可按個人的口味加多少,喜歡濃稠點的話就多加點。 3.家里如果正好有高湯的話,可直接加入高湯,這樣就不需要濃湯寶了。 4.羹里的配料可按照自己的口味加,還可放入火腿肉,玉米等等。
烹飪技巧:羹
羹是一種將食材煮至熟爛,再打成糊狀或加入濃湯、調(diào)料等制成的半流質(zhì)食品。
羹的口感細膩滑潤,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,易于消化吸收。
食材要新鮮,處理得當。 煮制時要控制火候和時間,確保食材熟爛而不破碎。 打成糊狀時要注意細膩度,避免有顆粒感。 調(diào)味要恰到好處,突出食材的本味。
各種肉羹、魚羹、蔬菜羹等。
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