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4星
煎
初級難度
<30分鐘
甜辣醬 、 鹽 、 白酒 、 胡椒粉
小貼士
1、牡蠣清洗干凈后,要用鹽和胡椒粉腌制一下,這樣不但讓牡蠣入味,還能去除牡蠣的腥味,切記的是清洗牡蠣和腌制后一定要控干牡蠣水分 2、紅薯淀粉和清水的比例是1:2,這樣作出的煎味道好 3、海蠣煎的制作,夏天可以使用小白菜,冬天使用茼蒿比較好,但也可加入自己喜歡的韭菜等 4、只煎一面,牡蠣有可能不熟,所以需要翻面再煎幾秒,切記不能加熱過度,影響牡蠣鮮嫩口感 5、最后的醬料,可以放番茄醬、芥末醬、甜辣醬,隨自己喜歡就好,我喜歡用甜辣醬
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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