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4星
拌
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜 、 姜 、 蒸魚豉油 、 花椒粒
小貼士
1.泰椒比較辣,如果不能吃辣可減少泰椒的分量或者換成不那么辣的紅椒。 2.菠菜焯水后一定要擠水,要不然最后拌好的菜會(huì)有太多的水分,不好吃。 3.海虹可以換成其他的貝類。 4.剝好的海虹肉如果有泥沙,可以在煮海虹的水里涮幾下,這樣可以去掉泥沙又不會(huì)影響海虹的味道。
烹飪技巧:拌
拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。 將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。 根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。
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