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5星
釀
初級難度
<30分鐘
蔥花 、 耗油 、 生抽 、 香油 、 鹽 、 油 、 胡椒粉
本視頻教程將手把手教你烹制客家釀豆腐,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1.豆腐容易破碎,所以整個過程都要溫柔一點,特別是在挖豆腐的時候,塞肉的時候也要輕一點 2.煎的時候一定要小火,我用電餅檔比較好煎,按烙餅鍵蓋上蓋子不用管,滴聲后打開就煎的金黃金黃的了,喜歡吃焦一點的可以煎兩面 3.喜歡辣的可以在勾芡的時候加點辣椒粉或辣椒油辣椒醬什么的,隨個人口味
烹飪技巧:釀
釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進去,再通過蒸、煮、炸等烹調方法使其成熟的一種技法。
釀菜口感豐富,外皮或容器與內餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
外皮或容器要選擇適當的食材,確保其能夠承載內餡且不易破裂。內餡的調味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調時要掌握好火候和時間,確保內外食材均熟透且不破損。
釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。
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